Cara Membuat Chirashizushi / Scattered Sushi Top - Resep.in - Kumpulan Resep Masakan & Minuman

Chirashizushi / Scattered Sushi.

Hello bunda, selamat datang. Pada artikel kali ini kita memiliki Resep Chirashizushi / Scattered Sushi. Resep kali ini memiliki 27 Bahan utama, dan 11 cara memasaknya. Yuk langsung kita praktekkan membuat Chirashizushi / Scattered Sushi.

Resep Chirashizushi / Scattered Sushi

1. Bahan Sushi.
2. 500 gr beras (sekitar 4 cup).
3. 5 cm kombu.
4. 3 sdm tepung cuka sushi.
5. Bahan Rebus:.
6. 65 gr konyaku.
7. 1 bh aburage.
8. 4 btr baso ikan.
9. 15 bh buncis.
10. 15 btr kacang polong.
11. Bahan Tanpa Dimasak.
12. 3 bh kani stick.
13. 5 cm asinan lobak.
14. 2 lbr nori.
15. Bahan Tumis.
16. 1/2 btg wortel.
17. 8 bh shiitake kering.
18. Bumbu Tumis.
19. 300 ml air bekas merendam shiitake.
20. 2 sdm shoyu.
21. 1 sdm gula.
22. 1 sdm mirin (bisa diabaikan).
23. 1 sdm sake (bisa diabaikan).
24. 1/2 sdt kaldu dashi.
25. Kinshi Tamago.
26. 2 btr telur.
27. 1/4 sdt garam.

Cara Memasak Chirashizushi / Scattered Sushi

1. Membuat Sushi Rice: cuci 4 cup beras lalu masak dengan jumlah air seperti memasak nasi pada umumnya. Hanya sebelum dimasak, masukkan kombu (rumput laut kering) yg dipotong ujungnya sedikit. Kata Ibu saya supaya rasa kombunya lebih keluar. Sambil menunggu nasi matang, kita mempersiapkan bahan2 isinya..
2. Shitake kering direndam air sebanyak 300 ml lalu diamkan sekitar 1.5 jam. Setelah empuk dan keluar sarinya, buang batangnya, lalu iris2 tipis jamurnya. Sisihkan..
3. Rebus konyaku, baso dan aburage untuk menghilangkan minyaknya. Lalu potong menjadi kotak2 kecil. Sisihkan..
4. Air direbus dengan diberi garam sedikit. Masukkan buncis (bisa diganti dengan kacang kapri) dan kacang polong. Rebus sebentar saja supaya tidak kisut dan warna hijaunya masih segar. Angkat dan tiriskan. Buncis diiris2 tipis. Sisihkan..
5. Acar lobak (takuan) dipotong kotak2 kecil. Kani stick dibagi 2 lalu disuwir2. Sisihkan..
6. Wortel dikupas kulitnya lalu dipotong kotak2 kecil. Sisihkan..
7. Siapkan bumbu tumis dan air rendaman shiitake tadi. Rebus air rendaman shiitake dengan diberi shoyu, garam, mirin, sake dan dashi. Mirin dan sake bisa diabaikan. Jika tidak menggunakan mirin, gulanya bisa ditambahkan 1 sdm lagi. Masukkan irisan wortel, shitake, konyaku dan aburage. Masak hingga bumbu meresap dan air sedikit menyusut sekitar 15 menit, lalu masukkan baso ikan. (Baso ikan ini sebagai pengganti kamaboko). Aduk dan masak sekitar 2 menitan. Angkat. Sisihkan..
8. Siapkan telur dadar yg tipis (kinshi tamago). Kocok telur dan garam sampai tercampur rata. Panaskan wajan dgn diolesi minyak menggunakan tissue dapur. Goreng telur sedikit demi sedikit spy telur dadarnya tipis. Begitu telur diangkat, jerangkan di atas saringan kawat spy kering/uapnya keluar. Setelah semua tergoreng, gulung dan iris2 tipis. Sisihkan..
9. Siapkan peralatan utk membuat sushi, yaitu wadah yg besar. Jika nasi sudah matang, sisihkan konbunya. Nasi yg sudah matang dipindahkan dari rice cooker ke wadah yg besar tadi dan taburi dengan cuka sushi. Campur cuka sushi sambil mendinginkan nasi dengan cara dipotong2 dgn centong (bukan diaduk2 ya nasinya) sambil dikipasin. Setelah agak dingin, masukkan semua bahan baik yg ditumis maupun yg yg mentah, kecuali telur, kacang polong dan nori. Aduk rata..
10. Setelah tercampur rata, pindahkan ke piring saji. Taburi atasnya dengan irisan telur dan nori. Supaya lebih mantap, saya beri acar jahe merah (gari) dipinggiran piring. Terakhir ditaburin dengan kacang polong. Chirashizushi siap disantap..
11. Kami makan chirashizushi ini seperti memotong kue tart. Jadi walaupun sudah habis 1/2 piring, sushi yg tersisa masih lengkap dengan telur, nori, kacang polong diatasnya dan gari disekelilingnya..